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食惯了重口味，也想来点柔婉的清淡滋味，那就去尝尝苏州菜吧。江苏菜系口味偏甜，造型讲究，由于江浙地区气候潮湿，所以会在菜中增加糖分来去除湿气。但是江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。小编这就为大家介绍一下北京那些值得一去的苏州菜馆。

玉华台饭庄

玉华台饭庄是北京经营江苏淮扬风味菜肴的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，现址在西城马甸裕中西里。玉华台的字号取自一扬州楼台之名，著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画相赠“春鸭”，清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为玉华台题写牌匾。

北京玉华台看家菜就是淮扬菜。1921年，来自扬州的马家兄弟在王府井八面槽的一栋三进的两层小楼开了家玉华台。开店的哥俩一位先前是直隶总督的管家，另一位是总督的家厨，在扬州一带颇具名气。所以，玉华台一开张，生意奇好。历史上有“营业殊不恶，年计流水盛时可达十万金”的记载，说的就是玉华台。

虾排、鸭包鱼翅、红袍虾、群虾望月、蟹黄扒鱼翅、套蟹、干烧桂鱼、淮扬汤包、镇江肴肉、翡翠烧麦、荷花酥、菊花酥、东坡肉等，都独具淮扬风味。

地址：北京市朝阳区湖光中街8号-临4号

江苏饭店

江苏驻京办餐厅，位于江苏饭店一层，这里的鱼都是家乡特色做法，狮子头是必点菜品。也许你看着小盅里的清汤上油花多了些，但喝起来却清淡，有味得很。

你还可以品尝到传统的淮扬菜，如蟹粉煮干丝、红烧狮子头、无锡排骨等等。南京菜以鸭制菜最为有名，金陵盐水鸭就是一道。色泽诱人，味道咸鲜，也是店内点击量最高的菜品。

特色菜：蟹粉汤包、煮干丝、无锡排骨

地址：北京市东城区安定门外大街甲1号

淮扬府

作为安定门外大街地标之一的淮扬府，在京城淮扬菜餐厅排名中是数一数二的。装修风格古典雅致，书画、石刻、木雕等点缀其中，有江南园林的风韵，包厢大都以苏州园林的名字命名，如个园、留园等。

淮扬菜总体偏清淡，对食材的新鲜度要求极高。清蒸白鱼的鱼肉鲜美细嫩，笋干和腊肉很好地给鱼提味增鲜。爸爸告诉我一个辨别鱼是否是活鱼的办法，就是看做出来的鱼的眼睛是否白色往外凸。如果是白色往外凸，就说明鱼很新鲜。

响油鳝糊上桌后，服务员把保温杯里的热油浇在鳝丝和蒜蓉上，伴随着滋滋滋的响声，香气扑鼻啊。混合着蒜香的去骨鳝鱼丝咸香嫩滑，非常好吃啊。

扬州全家福里内容丰富，金黄色的浓汤里浸泡着蛋饺、油炸鹌鹑蛋、手打鲜鱼丸、竹荪、黄花菜、木耳、猪肚、小青菜等，不知不觉能喝好几碗。

扬州有一句俗语叫“早上皮包水，晚上水包皮”，来形容当地人的悠闲生活。皮包水就是指蟹黄鲜肉大汤包，薄如蝉翼的包子皮稍一动，就能感受到汤汁在晃动。先在包子顶端咬一小口，再用吸管把里面的汤汁吸出来，蟹黄汤汁的鲜美浓郁，无法用言语形容啊。吃完整个汤包，快活似神仙啊。

近年来淮扬府还推出了一些中西合璧的菜，如安格斯雪花牛肉粒，用传统中式烹饪手法和西式摆盘，做出鲜嫩爆汁的牛肉，味道很棒。

地址：北京市东城区安定门外大街198号（近地坛西门）

松鹤楼

松鹤楼始创于清乾隆初年，迄今已有二百七十多年的历史，是目前苏州地区历史最悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。菜品用料上乘、四季有别、因材施艺、精烹细作、讲究火候、鲜甜可口，与吴地温婉灵秀、精致淡雅的风格相得益彰。

苏式汤面，苏州有着自己不慌不乱的细致和考究。一碗好的苏面：“宽汤、硬面、重浇头”。在苏州吃面，就得趁早吃。清晨的第一锅煮面的水清澈而不浑，此时下出来的头面汤才是汤色最清澈，味道最鲜美，而面条软硬适度且有嚼头。

鸡头米，鸡头米又称芡实，桂花糖水鸡头米的做法非常的简单：烧开水，放冰糖，放鸡头米，放入桂花煮几分钟就好。嚼的时候，清香有嚼劲儿，还有丝丝清甜，是一道很清爽的小食。

糖粥是苏州传统小吃之一，大多以赤豆煮成沙、糯米和糖桂花为主。带着花香与红豆的甜，还能祛湿清脾。熬煮一锅香浓的粥，配上5、6小时熬制的赤豆糊，冬天里来上一晚热气腾腾的赤豆糖粥，暖胃又暖心。

鲜肉月饼，来了苏州怎么能不吃鲜肉月饼？对，不叫火烧，也不叫锅盔，是酥皮月饼。记得一定要吃现出炉的，酥皮掉渣，肉汁满溢，那叫一个滚烫鲜香。

鸡脚，鸡脚还真算不上主流的食材，但就是这鸡脚旮旯里的美味，被苏州人做成苏州小吃的一个大类。卤得入味，煮得软糯。掰开鸡爪和主骨，啃掉手掌那坨筋头巴脑的地方，浓浓的脂膏和香糯，什么脾气都没了。

地址：北京市西城区南礼士路乙9号

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