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中国是个名副其实的美食大国，就单单各种菜系就有八大菜系。因各地的气候和生活习惯的不同，所以大家的口味都不一样。那小伙伴们你们最爱什么菜系？小编今天推荐五大菜系的经典菜，如果不会做，那就叫外卖，小编附上外卖电话。

九转大肠（鲁菜经典）

原料：大肠

配料：胡椒粉、糖、盐、料酒、肉桂、葱、老抽、生姜、大料、花椒、淀粉、白醋、白糖、米醋、干辣椒、香菜末

做法：做这道菜最关键的是套肠，首先将猪大肠翻过来，用食醋和淀粉反复搓洗大肠，撕去里面的白色组织，除去粘液污物。开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起来挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。套好的四层猪大肠迅速用牙签成十字两头固定，锅中装满水，把胡椒粉、糖、盐、料酒、肉桂、葱、生姜、大料、花椒、淀粉、老醋、老抽、白糖、干辣椒放入，再把大肠放锅里大火煮开，中小火炖煮2个小时记得用牙签扎一下以防爆开。卤好后捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固定。固定好的大肠淋一些老抽，搅拌均匀炒锅上中火，倒入油七成热下大肠下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留底油，适量白糖炒糖色放入猪大肠烹入料酒加一点酱油上色，倒入小半碗米醋，添加适量的水再加入白糖，再加入一些胡椒粉大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀盛入盘内，撒上香菜末即成。

柳泉居饭庄西城区新街口南大街172号、178号83227678

同和居饭店月坛店三里河月坛南街甲71号68522917

同和居饭店什刹海店地安门西大街51-2号83289699

同和居饭店日坛店日坛北路6号日坛公园北门西侧85618626

水煮鱼（川菜经典）

原料：草鱼、芹菜、黄豆芽

配料：干辣椒、郫县豆瓣酱、蛋清、花椒、葱、姜、盐，料酒、花生油、生抽等

做法：第一步把草鱼洗干净，切成鱼片。豆芽和芹菜洗干净备用。

第二步把鱼骨和鱼片分开，用鱼片放入淀粉加个蛋清，再加姜蒜料酒撒点盐腌制下

第三步锅里放油，放下大蒜、葱、姜炒香，倒入郫县豆瓣酱煸炒，倒入干辣椒，加入高汤，把烧开后放入鱼头鱼骨。炖三分钟后放入鱼片，鱼片要一片片放。撒盐鸡精调味。

第四步另起锅把芹菜和豆芽用水焯熟后放大盆备用。

第五步鱼锅炖熟后盛到大盆，在碰上再放上辣椒粉，花椒粉，芝麻，小葱末

最后烧油，浇到大盆里即可。

力力豆花庄东城区广渠门外大街27号13520670887

眉州小吃红桥店天坛东路红桥市场负一层眉州小吃13381135338

眉州小吃环球店环球贸易中心E座二层眉州小吃13522369294

峨嵋酒家德内店西城区德内大街262号66170532

峨嵋酒家地安门店西城区地外大街155号64043097

峨嵋酒家总店西城区北礼士路58号88374437

眉州东坡崇文门店崇文区东打磨厂街7号宝鼎中心010—57393186

眉州东坡北苑华贸店朝阳区清河营南街华贸城7号院8号楼3F84782886

眉州东坡博雅店朝阳区利泽中一路84782886

眉州东坡国奥村店朝阳区林翠东路甲2号院3号楼A座1层 010-57393291

眉州东坡国贸桥店朝阳区东三环艾维克大厦二楼010-65663547

眉州东坡将台店朝阳区东风乡将台洼甲4号眉州东坡酒楼 010-59683350

眉州东坡劲松店朝阳区劲松中街208号眉州东坡酒楼010－67706966

眉州东坡酒楼北苑易世达店 朝阳区秋实街易世达广场五楼010-59683335

眉州东坡酒楼春秀路店朝阳区东风乡星火西路17号3楼 010—57393058

眉州东坡酒楼六里屯店朝阳区六里屯西里三号楼朝阳体育馆西侧010-59683310

眉州东坡酒楼民族园店朝阳区民族园西路华严北里40号楼010-59683419

眉州东坡酒楼望京店朝阳区广顺南大街10号院6号楼010-64732080

眉州东坡葡萄庄园店朝阳区顺白路71号眉州东坡酒楼010-59683360

眉州东坡尚街店朝阳区甘露园南里25号尚街购物中心三层010-85591010

眉州东坡亚运村店朝阳区慧忠北里111号-3 010-64800776

眉州东坡燕莎桥店朝阳区亮马桥平安国际金融中心B01 010-57393260

眉州东坡远洋店北四环东路73号未来广场5F 010-84445527/84445537

眉州东坡长楹天街店朝阳区朝阳北路龙湖长楹天街购物中心西区4010-65766488

眉洲东坡长虹桥店朝阳区白家庄东里乙20号楼010-59683380

松鼠桂鱼（苏浙菜经典）

原料：桂鱼

配料：葱白、姜、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、松仁、料酒、水淀粉少许

做法：将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干，一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，用料酒、鸡蛋清、姜片、胡椒粉、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，鱼头也入油锅炸成金黄色。然后做糖醋酱汁：锅里倒入250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，加入少许水淀粉勾芡，关火。最后把熬制好的糖醋汁均匀地淋在鱼肉上，撒上少许松仁，松鼠桂鱼大功告成！

松鹤楼台基厂店东城区台基厂大街10号010-65278195

北京淮扬春饭店西城区三里河东路10号010-68011117

松鹤楼月坛店西城区南礼士路乙9号院1号楼010-68018956

同春园饭店新街口外大街甲14号62003503

玉华台饭庄西城区裕中西里23号楼62004206

松鹤楼悠唐店三丰北里2号楼悠唐购物中心二期四层010-85623558

蚝华凤爪（粤菜经典）

原料：凤爪、红椒

配料：麦芽糖、白醋、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、黄酒、芝麻酱、豆豉、淀粉、香油

做法：锅入水煮开后加入麦芽糖20克、白醋40ML、水3杯，投入剪了指甲的凤爪焯制1分钟左右捞出。另起锅倒入植物油100ML烧五成热，用厨房纸吸干凤爪表面水分，入锅中将凤爪表面煎成焦黄色。凤爪迅速过凉，将卤汁浇开，投入凤爪卤制20分钟。其间将葱切段，姜切丝，蒜切粒，红椒切圈，将卤好的凤爪用刀剁成两段锅留少量植物油，入葱、姜、蒜爆香，依次加入生抽3大勺、蚝油2大勺、水150ML、糖2大勺、料酒或米酒1大勺、芝麻酱1小勺炒匀，下入凤爪、豆豉、红椒充分拌匀，加鸡精、2大勺淀粉水，盛在盘中上锅大火蒸5分钟左右，出锅淋点香油即可。

唐宫（新侨店）北京市东城区崇文门西大街1号新侨饭店二楼、三楼13521258745

唐宫（好苑店）北京市东城区建国门内大街19号好苑建国商务酒店18737459105

唐宫（民族店）北京市西城区复兴门内大街51号民族饭店首层13681413934

唐宫（朝阳店）北京市朝阳区北四环东路118号西藏大厦首层 13552362351

唐宫（望京店）北京市朝阳区望京阜通东大街6号院4号楼三楼13811477332

唐宫（朝北店）北京市朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城九楼 18600815306

唐宫（丰联店）北京市朝阳区朝阳门外大街18号丰联广场B楼四层13911911896

唐宫（丽都店）北京市朝阳区将台路6号丽都皇冠假日酒店三层13521536365

唐宫（希尔顿店）北京市朝阳区东三环北路东方路1号希尔顿酒店主楼2层15110222383

每种菜系都是凝聚了各地文化的特色，就是因为有了这各地特色的美食，才丰富了我们的生活，才组成了中国丰富多彩的烹饪文化。

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