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川菜是中国八大菜系之一，清鲜适口，麻辣鲜香，受到许多人的追捧。今天小编要教大家在家里做正宗川菜。

回锅肉

原料：五花肉、蒜苗、青红椒

配料：郫县豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、姜

做法：把肉洗干净放清水里面煮熟，拿出后切薄片。锅里放少许油，把肉放锅里煎至金黄，加入姜片，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽、料酒，白糖。翻炒均匀后加入青红椒翻炒一下，最后加入蒜苗即可。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐一块、牛肉

配料：麻椒、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉

做法：首先把豆腐切成小块，锅里防水，加点盐把豆腐放入焯一下捞起备用，把牛肉剁成碎成肉糜，锅里放油，放入麻椒炒香，捞出弃之。放入肉糜，炒出香味后放入郫县豆瓣酱和豆豉，加入清水，倒入生抽，再加入豆腐，炖一分钟后加入淀粉勾芡即可，装盘放小葱。

水煮鱼

原料：草鱼、芹菜、黄豆芽

配料：干辣椒、郫县豆瓣酱、蛋清、花椒、葱、姜、盐，料酒、花生油、生抽等

做法：第一步把草鱼洗干净，切成鱼片。豆芽和芹菜洗干净备用。

第二步把鱼骨和鱼片分开，用鱼片放入淀粉加个蛋清，再加姜蒜料酒撒点盐腌制下

第三步锅里放油，放下大蒜、葱、姜炒香，倒入郫县豆瓣酱煸炒，倒入干辣椒，加入高汤，把烧开后放入鱼头鱼骨。炖三分钟后放入鱼片，鱼片要一片片放。撒盐鸡精调味。

第四步另起锅把芹菜和豆芽用水焯熟后放大盆备用。

第五步鱼锅炖熟后盛到大盆，在鱼上面再放上干辣椒，花椒，芝麻，小葱末最后烧油，浇到大盆里即可。

泡椒猪肝

原料：猪肝、芹菜、青泡椒、红泡椒、蛋清、大葱

配料：生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐

做法：首先将青红泡椒切成小丁，姜切成片，大葱切段，猪肝切片，芹菜切小段。切好的猪肝用盐、鸡精、胡椒粉抓匀，再放一点蛋清、淀粉抓一下。锅里放油，油温七成热的时候下猪肝，快速滑散盛出。锅里再放入油，把青红泡椒放入，再把姜片和芹菜、大葱放入翻炒，炒香后把猪肝倒入，翻炒几下后放入生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖最后翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

原料：瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳

配料：郫县豆瓣酱、淀粉、醋、生抽、白糖、味精、白胡椒粉

做法：把所有的材料洗干净后切成丝，肉末里加一点白胡椒粉、盐、料酒、少量淀粉抓匀。调一份鱼香汁，香醋、白糖、酱油、盐、味精、水淀粉搅拌均匀备用。锅中放油，下肉丝翻炒变色后盛出，锅中再放油炒胡萝卜和木耳丝，加入青椒丝和肉丝一并翻炒，加入郫县豆瓣酱翻炒，再加入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后淋上一点水淀粉勾芡，中火收汁即可。

这些川菜色香味俱全，小伙伴们看了之后是不是很想吃？准备好米饭，准备上菜啦！

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