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北京周边烧烤指南
北京周边烧烤指南
网友投稿 发表于:2020-07-26 浏览数:1
天数:2 天 时间:5 月 人均:500 元 和谁:和朋友 玩法:自由行,美食,自驾,周末游
作者去了这些地方:
后河
延庆
官厅水库
八达岭长城
康西草原
松山自然保护区

【版权所有,请勿随便转载】

烧烤食品

调料选择

烧烤工具

场地选择

具体操作

温馨提示

京郊烧烤好去处

新浪微博:http://weibo.com/lanxibb (@clover张三)

一.烧烤食品推荐

1 肉类

肉类食品是烧烤食品的主力军。

鸡翅,牛肉、猪肉、猪皮、板筋、羊肉、骨肉相连、鸡胗、鸡柳、鱿鱼、鱼片、虾、鲜贝类等。鸡翅一般挑小的比较好熟,而且之前最好腌制一下,先用刀在鸡翅上划几个小口,再用料酒、醋、味精、姜汁等调料腌制5~6个小时。鲜鱼类要先去内脏洗净等,同鸡翅的方法腌制,这样才去腥,进味儿。所有海鲜类要保证新鲜。

2 蔬菜瓜果

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。

蔬菜中比较受欢迎的种类包括土豆、玉米、红薯、山药、韭菜、茄子、青椒、洋葱、大蒜、蘑菇类等都是不错的选择。当然像土豆和红薯需要经过去皮切片的程序。特别推荐一下平菇,洋葱和大蒜,蘑菇、洋葱味道独特,大蒜杀菌,很适合野外食用。另外,可带些西红柿、黄瓜生吃,在野外,吃什么水果都不如黄瓜那种沁人心脾的清香来得爽口和特别。

3 面食

主食一般都会选些面包来烤,馒头片,小烧饼,面包切片等。烧烤后的面食不仅有养胃的作用还很美味。特别提醒,烧烤面食的时候基本可以不抹烧烤酱,而只是刷些调和油和蜂蜜,不停翻面,烤到金黄香脆为止。

二.调料选择

基本调料有:盐、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、蜂蜜,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。不同的烧烤酱适合不同的食品,烤肉酱适合肉类,甜面酱适合鱿鱼,番茄酱适合土豆片,胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。

盐推荐用小瓶子装,孜然粉这些调料可以在超市买小包装的,根据参与烧烤的人数选购袋数,保证基本一次用完。调和油可以装在干净的矿泉水瓶子里,使用的时候可将油先倒一部分进一次性纸杯里,也方便刷子蘸油刷食物,也不会太浪费。蜂蜜建议买小瓶装。

三、烧烤工具

烧烤叉,金属烧烤针 ,竹制烧烤签,大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时) ,锡纸 ,烧烤网 ,小刀 ,木筷子(生熟分开),烧烤扫,一次性纸碗(装食物),金属盆(装调料,耐高温),一次性纸杯,烧烤夹,一次性手套, 炭夹,大盆(装烧烤食物),生火树枝树叶等,打火机,扇子或竹筒(鼓风用)

烧烤炉

烧烤的工具根据方法的不同有很多种,明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等,鉴于安全与方便考虑,户外烧烤一般推荐炭火考。烧烤炉在一般的大超市如沃尔玛、家乐福都可以买到,一般的轻便炉人民币几时到几百不等,如果你只是一时兴起出去烧烤一次,不建议买太贵的,五十元左右的即可。

烧烤炭与钎子

点火用的碳需另买。特别提醒,有些包装上表明易燃的碳不一定十分易燃,所以可以带些废旧报纸引火用。

市面上常见的碳有:易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售,有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜,缺点是大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,烤的过程中须加碳。机制碳是碳和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。

竹制烧烤签、夹子和刀是常用的烧烤工具。碟子、筷子、纸杯可购买些一次性的。筷子和牙签基本也是必须的。

四、场地选择

食物、调料、用具一切准备就绪,就可以选择场地点火开始了。

并非所有的野外都适合烧烤,在允许烧烤的范围内,选择最好的风景,选择平地。特别注意防火,周围不要有枯草、树木,下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫多的地方。不要选择山洞等封闭的场所烧烤,防止一氧化碳中毒。另外,大风天和雨天都不适合野外烧烤。

五、具体操作

穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定),以此类推其他的肉类和蔬菜类。然后用竹签穿成串,特别提醒,肉块和肉块之间不要有太大空隙,否则烧烤时候火会把竹签露出来的部分烤折。

冷藏

如果你是前一天准备这些食材,第二天才去户外烧烤。请切记将串好的肉串冷冻,串好的蔬菜串冷藏。

烤制

1.安装烤炉并生火:安装烤炉的步骤十分简单,如果你搞不清楚,请不要弄掉说明书。安装完毕之后,把烤炉放在平整的地面上,在烤炉正下方堆上适量的碳,用事先准备好的废旧报纸引火,放到碳旁边引燃煤炭,并扇风促使煤炭被引燃。

  2.烤制:碳燃烧后不要急着烤,先把网烤一下,待碳全红,就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口,一来烟大,二来飞出的火星很容易烫伤人。

将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的先直接刷油(两面都刷)再刷蜂蜜烧烤酱烤制,再翻来覆去地烤。等肉的颜色变白变黄表示成熟,快熟时再撒些盐、辣椒面、孜然粉等调味品。鸡翅这些肉比较厚的可以多翻几次多烤些时候,边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。

蔬菜一般烤到蔫了就算是彻底熟了,茄子、韭菜可以多烤些时间。

小面包等面食一般烤到外焦里嫩是最好吃的时候。

3.食用油最好倒入一次性杯子,方便刷子蘸油。烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。

4. 注意食品卫生,没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高,吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品,特别是肉类对人身体有危害,不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤,因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。

六、温馨提示

1、很多人吃烧烤的时候愿意喝两瓶儿啤酒,但由于烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。所以,适量饮酒,不要贪杯。

2、若带的有小孩子,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。

3、野外烧烤若是能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行,将会更有乐趣。

4、戴上几个吊床或者帐篷是一个不错的主意,特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席,坐卧都很舒服,户外用品店有售,网上买更便宜,但要把好质量关。

5、带上足够的饮用水。

6、带上烫伤药和创可贴还是必要的。

7、既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

8、炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用。野外找不到垃圾桶,最好是将其掩埋,不要随便丢弃,以免引起火灾。烧烤后不要忘记打扫场地,保护好我们赖以生存的环境。

七、京郊烧烤圣地推荐

· 后河 自虐加享乐

后河北京地区风景比较秀美的“野景点”之一,交通方便,柏油路一直延伸到山脚下,是户外圈公认比较经典的休闲与自虐相结合的野山,非常值得一去。很多俱乐部的队伍都横扫过后河,大有将此地踏平的趋势。很多去过后河的人都会上瘾,不仅是因为去那里方便,从北京驾车差不多两个小时就到,更重要的是这里保持着难得的清静。

后河的山谷里,景色很原始,最美的季节是秋天。去后河钓鱼烧烤,绝对是完美的一天。呼吸着清新、凉爽的空气,四周只有溪流和鸟叫声。水库里大鱼拍打着水花的声音,看着眼馋,听着嘴馋。你可找一处静水湾垂钓,也可小面积撒网。找一处平地开始你的烧烤大餐。在群山的包围里,小溪旁,你甚至能看见小青蛙,小蝌蚪,偶尔头顶飞过几只乌鸦….香喷喷的烤肉,席地而卧,在温和的阳光下,任何烦恼都消失不见了,此刻你甚至无欲无求。

行车路线:★★★★☆ 八达岭高速,延庆出口出,再到9公里外的龙聚山庄。向北翻山,到后河山谷中平均速度大约需一个半小时。

行路难度:★★★★☆ 山路虽然比较好走,但若是初次去最好有向导,以防走错方向。

(走错路的下场,仅供参考)

NO.1 延庆 ---------- 后河/官厅水库/ 妫河

NO.2 怀柔 ---------- 神堂峪自然风景区

NO.3 密云 ---------- 摇桥峪水库(雾灵湖)

NO.4 昌平 ---------- 沙河水库/ 燕子口

NO.5 房山 ---------- 十渡拒马河

NO.6 顺义 ---------- 汉石桥湿地

NO.7 平谷 ---------- 黄松峪/西峪水库

NO.8 门头沟 ------- 河南台/ 十八潭

【官厅水库】快艇冲浪 骑马

官厅水库是永定河的源头,大部分位于河北省怀来县境内,小部分位于北京境内的延庆,是新中国成立后建设的第一座大型水库。官厅水库在面积上与密云水库不相上下,被夹在两个山脉之间,水质良好,水面开阔。官厅水库的风车群是一道亮丽的风景,非常适合拍摄和游玩。这里没有野鸭湖的封闭式管理,游玩更加随性也更自在。

行车路线:从北三环马甸桥上八达岭高速,翻越八达岭长城后过延庆,走张家口方向,不久就会遇到“上清河”收费站,交费35元后继续前行,大约8公里后会见到“东花园”出口,交费5元出来后左转走“官厅水库”方向(有路标),沿路标走即可到达。水边平坦区域即可停车。

特别提示:当然如果只是单一的去烧烤可能吸引力不足够大,所以这边还有一些快艇冲浪的项目可以选择,不过不要忘了讨价还价,如果人多砍价就狠一点。

【妫河】 漂流

<此图片借于网络>

妫河之美是自然美与人文美的完美结合。距北京70公里,出燕塞雄关八达岭北行10余公里,到北京夏都延庆。妫河穿延庆大地,绕康西草原而入官厅湖,河道九曲回肠,河水清澈欢快,蜿蜒上百华里。沿途丛林茂密,物种丰富,环境幽美,景色宜人。迂回宛约的水流,完全保持昔日自然风貌。两岸青山、碧树、草滩、绿苇和水中小渚,与琅琅清流相互映照,赏心悦目,宛若江南。

妫河源自群峰环列的松山自然保护区,蜿蜒百余里,尽得山川神韵,为历代推崇。

妫河流域没有任何污染和人为破坏,基本保持了原有风貌。这里没有盛夏的躁热和城市的喧嚣,适合散心。

行车线路:马甸(健翔桥)上八达岭高速公里行驶约60公里至延庆收费站出,沿S216(海川路)行驶约10公里左转进入京银路,行驶4公里直行进入国道110,行驶10公里

特别提示:如果季节适合,当年水量充沛,您还可以体验一下著名的妫河漂流。30华里水路,100多道弯曲,一曲一弯,妙趣横生。

【神堂峪自然风景区】 垂钓 农家乐

位于怀柔县境内,距北京65公里,融山川、河流、奇峰、怪石长城及民俗为一体,是供人们旅游、娱乐、休闲和周末度假的综合性游览区。其景区经过十多年的建设,设施逐渐完善,已开设了沙滩浴场、垂钓场、篝火场和野外烧烤场;修建了餐厅、客房、情趣木屋、商品部、市场、大小停车场等配套服务设施。神堂峪有专门的野外烧烤场,比较适合一家大小前来。这里春季很美,也是赏花踏青的好地方。此外,民俗旅游比较成熟,在这里可以吃农家饭、体验农家生活、野餐、垂钓,选择比较多。

行车路线:京承高速怀柔出口出,至雁栖湖开放式环岛左转向北,8公里处见丁字路口右转直行到神堂峪。距北京市区约65公里

【遥桥峪水库(雾灵湖)】 游轮 狩猎 高空滑索 采摘

雾灵湖自然风景区位于密云县新城子乡遥桥峪,以狭长的山岳水库——遥桥峪水库为主要景观。湖水碧绿幽深,可垂钓、游泳、划船,乘坐快艇。周围青山环绕,苍松翠柏,整个旅游区内环境幽美。湖面宽广,可乘坐大型汽艇、快艇去欣赏青山绿水,寻找“舟行碧波上,人在画中游”的美妙感觉。夏季最高气温25摄氏度,是理想的避暑度假胜地。

行车路线:由京承高速司马台出口(第24出口)出,右转上松曹路,沿雾灵山新城子方向直行15分钟左右即到。

特别提示:即使单独去雾灵湖都会让你觉得不虚此行,但若时间上宽裕,不妨在雾灵山庄走上一趟,爬山不说,还有很多娱乐设施和当地美食。

【燕子口】 真人CS 登山 打牌 台球

位于明十三陵西1.8公里处,110国道直通该村。

该村风景优美、民风淳朴,植被茂盛,是一个很好的烧烤露营野炊的好地方。在村的北侧是著名的燕子口风景区,这里至今仍残留着燕子口古道边墙。

这里历史悠久,文化底蕴深厚,燕子口古称燕门口,现在这里已经开发建成了燕子口水库,并且这里还种植了杏、梨、核桃、大枣等众多的果树,所以在此你不但可以烧烤,而且可以享受采摘的乐趣。

行车路线:北京德胜门—京昌八达岭高速公路—昌平西环岛—110国道—燕子口路口北行2公里即到

特别提示:通往燕子口印象山庄的小径上没有标识,很容易因错过而走冤枉路。

汉石桥湿地】 垂钓 水上自行车电动船 单排四轮自行车 观鸟

汉石桥湿地自然保护区位于北京市东北部的顺义杨镇地区,距北京城区约35公里,距首都机场约20公里,总面积1900公顷。是北京市唯一现存的大型芦苇沼泽湿地以及多种珍稀水禽的栖息地,其中国家Ⅰ级重点保护野生动物2种,国家Ⅱ级重点野生动物17种,这里大面积生长的芦苇,在北京近郊地区更是绝无仅有的,成为汉石桥湿地的标志性特征,由此赢得了“京东大芦荡”、京郊“小白洋淀”的别称。汉石桥湿地公园不需要门票,入口处很幽静,没有保安,也没有工作人员。车辆可以开进去。

公园有规定的烧烤地点,叫“双子湖餐厅”(车辆可以一直开进餐厅旁边的停车场),可以在餐厅用餐,也可以向餐厅租伞和桌椅,在户外规定的场地进行烧烤。收费约50元。

行车线路:从机场高速T3航站楼方向奔京平高速,然后从木燕路出口出来,前行5公里即到。

特别提示:去趟观鸟台和湿地北园,你会觉得格外有意思。

【黄松峪水库】

黄松峪水库位于北京平谷县东北部长城脚下黄松峪村口处。

两边的高山包围着一潭清澈平静的库水,水中影映着群山的倒影,山上郁郁葱葱,古老残破的长城绵延其中,象条丝线把这些山连接起来,水库的尽头是一条悠悠的山谷,一直伸向深处,路沿着山谷边沿向前延伸,一汪碧水,有帆板爱好者驾帆游水,帆帆点点,景色煞是好看,峡谷翠绿,出门就能看山看云看雾,是城里人难见的稀罕景。

这里说不上是个“发烧友级”的露营地,却真的是个不为大多数游人所知的地方。夏天水库边成片的桑葚儿熟了没人吃,秋天熟透的山楂落满地成了条条红地毯,山泉涌出的泉水出来就达到饮用水标准。

行车线路:沿京顺路、顺平路过平谷县城,胡庄路口奔北往湖洞水、飞龙谷旅游景区方向即可。

特别提示:水库边上很宽敞,适合很多人一起来露营。

西峪水库

西峪水库湖清镜明,峻秀挺拔的山峰横列于湖的北侧,倒映水中相映成趣。这里空气清新,水质甘甜,污染极少,水清天蓝,很适合拍照。

自驾车的话可以顺着小路一直开到岸边,因为是石滩,更方便支炉架杆--烧烤垂钓的绝好之地。不用门票、没有场租、不交水费,只是一点,也是最重要的一点--环保是要自觉遵守的。

钓鱼:水清有鱼,无污染环境下生长的鲫鱼不算稠密,才显垂钓乐趣。可以自带鱼竿,也可以在旁边租用。

行车线路:走京承高速,密云东站出口,过路费35元,出高速第二个红绿灯右转上204省道,直行到头,丁字路口右转上胡熊路进山,见到绿色景区大路牌右转上后西路,经过老象峰景区见绿色景区路牌左转,沿山路走即到(GPS可设定“平谷区西峪水上乐园”为目的地)。

河南台】野钓、戏水、农家乐

青山脚下的河南台村,南靠西麋角山,永定河水绕村成“几”字形流过,是半岛形的村落。永定河岸绿树成荫,西麋角山上植被繁茂,风景秀丽,此外夏季气候湿润凉爽。村内还有著名的景点“仙台山水园”。园中水秀,山奇,怪石嶙峋,曾是多部影片的外景选地。众多游客慕名来村休闲度假,在此欣赏秀美的自然景观,体味浓厚的乡间风情。这里的水很清澈,有浅滩,有深水。很适合玩水、打水仗。

行车线路:上阜石路,接109国道,盘一段山路,过十八潭,再开一小会就能看见“河南台村”

【十八潭】

十八潭位于门头沟区王平地区安家庄境内,它是我国北方罕见的自然风景区之一,以谷深、石奇、水特、花异而著称。群潭背依的清水尖,系北京四大高峰之一。而谷内则溪水奔流,四季不断,层峦迭嶂,峰回水转,逢崖成瀑,遇壑成潭,形成了闻名遐尔的"三瀑六景十八潭"之自然景观。在谷口却是另一种景观:两山如门,溯谷而上,一峰三折,山皆奇峭;奇峰怪石,飞泉离谱,决石分流,声击崖穴;山间壁立千仞,鸟兽云集,崖壁藤萝密布,聚花如织。三瀑飞流直泻,高者三丈有余。六景各具特色,山险、石奇、花香、鸟语。十八潭则深浅不一,而潭潭有鱼。至此,如到神仙妙境,可以目睹潭底龙宫。

自驾路线:沿西五环上莲石西路或阜石路,双峪环岛向北,沿109国道行走见路标。

特别提示:不进景点不收费

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